Conferința națională „Patrimoniu gastronomic și sustenabilitate” – Sibiu
ANBCT – Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism organizează conferința națională „Patrimoniu gastronomic și sustenabilitate”, care va avea loc în data de 12 martie 2025, în orașul Sibiu, la Hotel MyContinental. Evenimentul începe la ora 09.30 și se desfășoară pe durata întregii zile, cu sesiuni de prelegeri și workshop-uri până la ora 16.00, iar de la ora 18.00, am pregătit un cocktail party pentru toți invitații.
Evenimentul își propune să aducă împreună profesioniști din domeniul gastronomiei, bucătari, cofetari, specialiști în turism și experți în sustenabilitate pentru a discuta despre provocările actuale și oportunitățile viitoare în promovarea patrimoniului gastronomic românesc și a practicilor sustenabile în industria ospitalității.
Programul conferinței
Conferința va fi împărțită în patru paneluri tematice la care speakerii invitați își vor aduce contribuția cu informații relevante momentului și o întâlnire dedicată membrilor asociației pentru proiecte prezente și viitoare.
Eveniment prezentat de Vlad Petreanu.
Panel I. Leadership: implicare, reziliență și viitor (10.00 – 11.15)
- Opening speech Chef Cezar Munteanu – președintele ANBCT
- Prezentarea resurselor disponibile pentru chefs din partea Selgros
- Puterea lui „Noi facem”: Cristina Ana Iliescu (Colinele Transilvaniei)
- Burnout-ul – realitatea care nu mai poate fi ignorată
Panel II. Gastronomia conștientă: responsabilitate, resurse, reimaginare (11.30 – 12.30)
Invitați: Chef Daniela Graură (Casa Terra Făgăraș), Chef Petra Hianu (Plai Sibiu), Chef Alexandru Dumitru (L’Hambar)
Moderator: Chef Cezar Munteanu
- Ecologia gustului – poziționarea în fața unei noi revoluții culinare
- Hrana ca identitate în bucătăriile noastre: ce și cum vom mai mânca
- Sustenabilitate: Lanțul alimentar scurt și ingredientele de sezon
Panel III. Gastronomia ca patrimoniu (12.30 – 13.30)
Invitați: Chef Ioan Bebeșelea (Ferment Timișoara), Chef Nico Lontras (Casa Timiș Prahova), Karoly Szabo (Visit Harghita), cu participarea Taste of Transylvania
Moderator: Vlad Petreanu
- Bucătarii ca „arhivari ai gustului” – rolul chef-ilor în păstrarea patrimoniului culinar
- Când o rețetă devine „tradițională”? Cine are dreptul să definească autenticitatea?
- Mâncarea ca vehicul al memoriei – cum păstrăm gusturile copilăriei în era globalizării
- Ce lăsăm mai departe
Panelul IV. Masă rotundă ANBCT (14.30-16.30)
- Proiectele actuale ale asociației
- Planuri de viitor
- Educație și formare profesională
- Reprezentarea României la competițiile de profil
Cină (18.00 – 21.00)
Locurile sunt limitate, astfel vă rugăm să confirmați participarea până la data de 5 martie 2025 la adresa de e-mail: office@anbct-romania.ro sau pe următorul link de eveniment: https://forms.gle/roHqZV1d6Mb5Lcyw8
Evenimentul este susținut de Selgros România, iar partenerii de ospitalitate sunt Continental Hotels, cu sprijinul Jidvei, Parmafood, Macromex și Familia Toneli.
Vă așteptăm să celebrăm împreună gastronomia și să contribuim la dezvoltarea unui turism gastronomic în România!