Prezența delegației României la WorldChefs Congress Marina Bay Singapore 2024
Din Singapore, Chef Cezar Munteanu, președintele ANBCT, a prezentat cele mai importante momente și discuții din cadrul Congresului WorldChefs.
Chef Cezar Munteanu
La Congresul Worldchefs, am explorat punctele comune între ceea ce oferă România în prezent în domeniul sustenabilității din industria HORECA și subiectele de viitor. Printre acestea se numără invitații la competiții internaționale, schimburi de experiență la nivel academic și organizarea de masterclass-uri susținute în România de specialiști cu portofolii internaționale și bucătari de renume, concentrați pe teme de interes pentru viitorul gastronomiei.
Pe partea de educație, am avut discuții productive care deschid calea pentru colaborări viitoare cu Alain Hostert, Director Continental, și Connie Lau, Director of Operations and Projects la Worldchefs. Am discutat, de asemenea, cu Dr. Katty Serrano de la Instituto de Education Superior Privada Peru, Charles Carroll, un expert în programe educaționale, și Chef David Tyssot, bucătar cu două stele Michelin, despre organizarea unor workshop-uri tematice în România și posibilitatea schimburilor de experiență cu entități de prestigiu din industria ospitalității.
Un alt moment notabil a fost prezentarea lui Emmanuel Stroobant, chef proprietar al restaurantului Saint Pierre, cu două stele Michelin, care a abordat tema epuizării în bucătărie și legătura sa cu adicțiile, un subiect prea puțin discutat în spațiul public.
În cadrul discuțiilor despre sustenabilitatea socială, am adus în atenție fenomenul migrației profesioniștilor din HORECA către țări unde salariile sunt semnificativ mai mari, problemă semnalată de mai multe țări prezente la dezbatere.
Congresul s-a încheiat cu alegeri pentru pozițiile globale ale organizației. Am avut discuții cu cei doi candidați la președinția WorldChefs, pentru a negocia poziția României în contextul noii conduceri. Aceste dialoguri au vizat oportunități de colaborare și susținerea unor proiecte care să promoveze mai activ România pe scena internațională, atât în competițiile de gastronomie, cât și în domeniul educației culinare și al sustenabilității.
Paneluri strategice și dezvoltarea profesiei culinare
WORLDCHEFS a organizat sesiuni strategice dedicate dezvoltării profesiei culinare pe plan global, prezentate de lideri de opinie și personalități din lumea gastronomiei. Discuțiile au abordat și inițiativele educaționale internaționale, aplicația mobilă și platforma web pentru formare profesională, dezvoltate de WORLDCHEFS Academy, conduse de Cornelia Volino.
Feed the Planet & Sustainability Committee
Această comisie s-a concentrat asupra alimentației sustenabile și impactului pe care bucătarii îl pot avea prin promovarea consumului responsabil de resurse naturale. Împreună cu parteneri globali, WORLDCHEFS încurajează o abordare inovatoare pentru a susține sănătatea planetei și a comunităților prin reducerea risipei alimentare, creșterea accesului la alimente sănătoase și formarea publicului în vederea unei alimentații mai echilibrate. România a avut ocazia să contribuie la discuții despre cum aceste principii pot fi integrate în tradițiile noastre culinare, păstrând specificul regional și încurajând în același timp adaptarea la tendințele globale.
World Chefs Without Borders
Comitetul „World Chefs Without Borders” și-a reafirmat angajamentul de a susține persoanele afectate de dezastre naturale și de a oferi ajutor umanitar acolo unde este nevoie. Prin eforturile sale, Cornelia Volino și alți membri ai comitetului au subliniat rolul bucătarilor ca lideri comunitari și promotori ai solidarității în fața provocărilor umanitare. În cadrul acestei sesiuni, am discutat modalități prin care bucătarii români ar putea contribui la inițiative similare în țară și în străinătate, demonstrând angajamentul nostru față de responsabilitatea socială.
Comitetul pentru Dezvoltarea Tinerilor Bucătari
Congresul a inclus sesiuni de mentorat dedicate tinerilor bucătari și încurajarea acestora să contribuie la progresul profesiei culinare. WORLDCHEFS oferă numeroase resurse educaționale și competiții internaționale, cum ar fi Global Young Chefs Challenge, pentru a susține generațiile viitoare în formarea lor profesională. România a susținut necesitatea dezvoltării unor astfel de programe și în țară, considerând că educația este o piatră de temelie pentru inovarea și păstrarea tradițiilor gastronomice românești.
Noul președinte al World Association of Chefs Societies: Andy Cuthbert
La WorldChefs Congress Marina Bay Singapore 2024, a avut loc și alegerea noului președinte, unde Thomas A. Gugler și-a încheiat mandatul după opt ani de leadership.
Înainte de a prelua președinția, Andy Cuthbert a avut un rol activ în cadrul Worldchefs și a fost recunoscut pentru contribuțiile sale la dezvoltarea industriei ospitalității și formarea profesională a bucătarilor din întreaga lume.
2 Responses